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Líneas de producción de galletas wafer planas y huecas.

Las galletas wafer planas llenas de crema se componen de hasta 6 hojas de galletas y se producen en líneas de producción semiautomáticas o totalmente automáticas.

La masa de galletas se produce en tandas y luego se deposita automáticamente en placas precalentadas de hornos a gas disponibles con desde 36 hasta 112 pares, y se hornea a hojas de galletas en 2-3 minutos de hornear dependiendo del grosor de la galleta requerida. Después del proceso de horneado, las hojas de galleta se descargan automáticamente y se transfieren a un enfriador para enfriarlas a temperatura ambiente antes de que se alimenten en la máquina de extensión de crema totalmente automática que aplica crema sobre ellas y las empareda con galletas. En caso de productos recubiertos de chocolate, se recomienda un acondicionamiento adicional de las hojas de galleta para enriquecer las galletas con humedad controlada, para evitar agrietamiento de la capa de chocolate más tarde. Los libros de galletas llenos de crema de acabado refrescados y procesados para los dedos en la máquina de corte de la galleta. Por último, las galletas se transfieren a una línea de recubrimiento de chocolate o un sistema de empaque.

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